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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Issue 2 (December 2021)
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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 25 (2021): Issue 2 (December 2021)
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Accès libre | 30 déc. 2021
Sheep’s milk cheeses as a source of bioactive compounds
Magdalena Skotniczny
Magdalena Skotniczny
et
Paweł Satora
Paweł Satora
Accès libre | 30 déc. 2021
Phenolic profile and antioxidant activity of the selected edible flowers grown in Poland
Robert Socha
Robert Socha
,
Justyna Kałwik
Justyna Kałwik
et
Lesław Juszczak
Lesław Juszczak
Accès libre | 30 déc. 2021
Effect of infant meal home preparation temperature on surviving of
Bacillus cereus sensu lato
: A case of Bechar city, Algeria
Hassiba Difallah
Hassiba Difallah
,
Mohammed Ziane
Mohammed Ziane
,
Olfa Ben Braïek
Olfa Ben Braïek
,
Mohammed Bouamra
Mohammed Bouamra
et
Habiba Louzim
Habiba Louzim
Accès libre | 30 déc. 2021
Alterations in health-related fatty acids in buffalo milk after processing to traditional dairy products
Sylvia Ivanova
Sylvia Ivanova
,
Yordanka Ilieva
Yordanka Ilieva
et
Pencho Penchev
Pencho Penchev
Accès libre | 30 déc. 2021
Effect of malting process duration on malting losses and quality of wheat malts
Justyna Belcar
Justyna Belcar
,
Tomasz R. Sekutowski
Tomasz R. Sekutowski
,
Miłosz Zardzewiały
Miłosz Zardzewiały
et
Józef Gorzelany
Józef Gorzelany
Accès libre | 30 déc. 2021
Use of
Clerodendrum volubile
in wheat bread: impact on antioxidant, proximate, minerals and sensory properties
Kayode Olayele Karigidi
Kayode Olayele Karigidi
,
Emmanuel Sina Akintimehin
Emmanuel Sina Akintimehin
,
Faith Esther Ogunbameru
Faith Esther Ogunbameru
et
Foluso Olutope Adetuyi
Foluso Olutope Adetuyi
Accès libre | 30 déc. 2021
The influence of meteorological conditions during traditional smoking on polycyclic aromatic hydrocarbon content in traditional Polish pork ham
Karolina Choroszy
Karolina Choroszy
et
Krzysztof Tereszkiewicz
Krzysztof Tereszkiewicz
Accès libre | 30 déc. 2021
Prediction of the thermo-physical properties of deep-fat frying plantain chips (
ipekere
) using artificial neural network
James Abiodun Adeyanju
James Abiodun Adeyanju
,
John Oluranti Olajide
John Oluranti Olajide
,
Emmanuel Olusola Oke
Emmanuel Olusola Oke
,
Jelili Babatunde Hussein
Jelili Babatunde Hussein
et
Chiamaka Jane Ude
Chiamaka Jane Ude
Accès libre | 30 déc. 2021
Effect of medium composition on cell envelope proteinase production by
Lactobacillus plantarum
LP69
Chi Zhang
Chi Zhang
,
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Ni Lei
Ni Lei
,
Fangfang Cheng
Fangfang Cheng
,
Wenhui Li
Wenhui Li
et
Jiangpeng Meng
Jiangpeng Meng
Accès libre | 30 déc. 2021
Screening of lactases suitable for the preparation of low-lactose prebiotic liquid milk and optimisation of their combination
Yunli Xu
Yunli Xu
,
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Chunji Dai
Chunji Dai
,
Chun Yin
Chun Yin
,
Xu Dong
Xu Dong
,
Yuliang Guo
Yuliang Guo
et
He Chen
He Chen
Accès libre | 30 déc. 2021
Effect of two types of ozone treatments on the quality of apple fruits
Maciej Balawejder
Maciej Balawejder
,
Natalia Matłok
Natalia Matłok
,
Wioletta Sowa
Wioletta Sowa
,
Natalia Kończyk
Natalia Kończyk
,
Tomasz Piechowiak
Tomasz Piechowiak
et
Anita Zapałowska
Anita Zapałowska
Accès libre | 30 déc. 2021
Evolution of antioxidant properties of orange beverage during storage: Effects of time and temperature
Ouahiba Soufi
Ouahiba Soufi
,
Mostapha Bachir-Bey
Mostapha Bachir-Bey
,
Saida Kessi
Saida Kessi
,
Djamila Gani
Djamila Gani
et
Nourredine Touati
Nourredine Touati
Accès libre | 30 déc. 2021
Optimization of compatible solutes for improving survival of freeze-dried
Lactobacillus delbrueckii
subsp.
bulgaricus
using Box-Behnken design
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Bohao Li
Bohao Li
,
Meng Zhang
Meng Zhang
,
Jie Huang
Jie Huang
,
Li Chen
Li Chen
et
Xu Dong
Xu Dong
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