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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 23 (2019): Issue 1 (June 2019)
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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 23 (2019): Issue 1 (June 2019)
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Acceso abierto | 18 jul 2019
The Effect of Eight Thermal Protectants on the Survival Rate and the Viable Counts of
Lactobacillus casei
After Heat Treatment in Fermented Goat Milk
Qiqi Zheng
Qiqi Zheng
,
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Jianbo Kou
Jianbo Kou
,
Xiuxiu Cui
Xiuxiu Cui
y
Jiangpeng Meng
Jiangpeng Meng
Acceso abierto | 18 jul 2019
Effects of Carbon and Nitrogen Sources on Activity of Cell Envelope Proteinase Produced by
Lactobacillus plantarum
LP69
Fangfang Cheng
Fangfang Cheng
,
He Chen
He Chen
,
Ni Lei
Ni Lei
,
Meng Zhang
Meng Zhang
y
Hongchang Wan
Hongchang Wan
Acceso abierto | 18 jul 2019
Optimization of Fermentation Conditions for the Production of Angiotensin-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Peptides from Cow Milk by
Lactobacillus bulgaricus
LB6
He Chen
He Chen
,
Lin Ma
Lin Ma
,
Jinna Qi
Jinna Qi
,
Jili Cao
Jili Cao
y
Yuan Tan
Yuan Tan
Acceso abierto | 18 jul 2019
Assessment of Environmental Impact of the Gayo Arabica Coffee Production by Wet Process using Life Cycle Assessment
Ikhsan Diyarma
Ikhsan Diyarma
,
Tajuddin Bantacut
Tajuddin Bantacut
y
Suprihatin
Suprihatin
Acceso abierto | 18 jul 2019
Effect of Different Drying Techniques on the Resistant Starch, Bioactive Components, Physicochemical and Pasting Properties of Cardaba Banana Flour
Adedolapo Ibironke Falodun
Adedolapo Ibironke Falodun
,
Helen Nwakego Ayo-Omogie
Helen Nwakego Ayo-Omogie
y
Olugbenga Olufemi Awolu
Olugbenga Olufemi Awolu
Acceso abierto | 18 jul 2019
Variation in Nutritional Properties of Mango (
Mangifera indica
) Juice Based on Varietal Difference and Thermal Holding Time
Olusola Samuel Jolayemi
Olusola Samuel Jolayemi
Acceso abierto | 18 jul 2019
Shelf-Life Prediction Model of Chitosan Coated Eggs at Different Storage Temperatures
Yunfeng Hu
Yunfeng Hu
,
Liping Zhang
Liping Zhang
,
Jinjin Wei
Jinjin Wei
y
Zengyu Wei
Zengyu Wei
Acceso abierto | 18 jul 2019
Analysis of the Correlation Between the Freshness Indices of Pork and its Pork Exudate
Yunfeng Hu
Yunfeng Hu
,
Yadi Wang
Yadi Wang
y
Yuxuan Tang
Yuxuan Tang
Acceso abierto | 18 jul 2019
Effect of Sodium Tripolyphosphate, Glycerol, Vitamin B
2
, Mannitol and Solid Malt Extract on Survival of
Bifidobacterium bifidum
During Freeze-Drying
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Chun Yin
Chun Yin
,
Haipeng Qin
Haipeng Qin
,
Haiyan Kou
Haiyan Kou
,
Shuai He
Shuai He
y
Dan Huang
Dan Huang
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