<abstract xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Two oat (<italic>Avena sativa</italic> L.) and ten naked oat (<italic>Avena nuda</italic> L.) cultivars grown on an experimental farm in two consecutive years were analyzed for their content of β-glucan, ash, fat, protein and Osborne protein fractions. Concentration of the antioxidant substances avenanthramides, tocopherols, tocotrienols and total phenolic compounds was analyzed. The antioxidant capacity of the oat cultivars was studied by ABTS•+-scavenging assay and FRAP assay. Cultivar Vazec and conservation cultivar Klimt showed high contents of fat, avenanthramides and total phenolic compounds, as well as a high antioxidant capacity. Klimt also had a high total protein content, and the highest proportion of avenanthramide 2c, which has the highest antioxidant activity of the analyzed avenanthramides. On the other hand, Klimt was also relatively low in β-glucan and tocopherols and tocotrienols. The two cultivars of husked oat, Effektiv and Max, have high yields and low prolamin contents, but showed poor results in all analyzed antioxidant parameters. Comparison of the two cultivation periods showed large differences in many of the analyzed parameters. The hot, dry climate of 2015 had negative influences on the nutritional quality of the oat, especially concerning the antioxidant properties. No cultivar could be identified that was robust against these climatic influences.</abstract>

Two oat (Avena sativa L.) and ten naked oat (Avena nuda L.) cultivars grown on an experimental farm in two consecutive years were analyzed for their content of β-glucan, ash, fat, protein and Osborne protein fractions. Concentration of the antioxidant substances avenanthramides, tocopherols, tocotrienols and total phenolic compounds was analyzed. The antioxidant capacity of the oat cultivars was studied by ABTS•+-scavenging assay and FRAP assay. Cultivar Vazec and conservation cultivar Klimt showed high contents of fat, avenanthramides and total phenolic compounds, as well as a high antioxidant capacity. Klimt also had a high total protein content, and the highest proportion of avenanthramide 2c, which has the highest antioxidant activity of the analyzed avenanthramides. On the other hand, Klimt was also relatively low in β-glucan and tocopherols and tocotrienols. The two cultivars of husked oat, Effektiv and Max, have high yields and low prolamin contents, but showed poor results in all analyzed antioxidant parameters. Comparison of the two cultivation periods showed large differences in many of the analyzed parameters. The hot, dry climate of 2015 had negative influences on the nutritional quality of the oat, especially concerning the antioxidant properties. No cultivar could be identified that was robust against these climatic influences.

Nutritional properties of various oat and naked oat cultivars

BOKU - University of Natural Resources and Life Sciences

Department of Food Sciences and Technology

<trans-abstract xml:lang="de" xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml">Zwei bespelzte Hafersorten (<italic>Avena sativa</italic> L.) und zehn Nackthafersorten (<italic>Avena nuda</italic> L.) welche auf Versuchsfeldern in zwei aufeinanderfolgenden Jahren geerntet wurden, wurden auf ihren Gehalt an β-Glucan, Asche, Fett, Protein und Osborne-Fraktionen getestet. Die Konzentration an den Antioxidantien Avenanthramiden, Tocopherolen, Tocotrienolen sowie der gesamten phenolischen Substanzen wurde ermittelt. Mittels ABTS•+-Scavenging-Assay and FRAP-Assay wurde zudem die antioxidative Kapazität der Haferproben untersucht. Die Sorten Klimt und Vazec wiesen hohe Konzentrationen an Fett, Avenanthramiden und gesamten phenolischen Substanzen auf. Klimt zeigte zudem einen hohen Proteingehalt sowie den höchsten Anteil an Avenanthramid 2c, welches das am stärksten antioxidativ wirksame der untersuchten Avenanthramide ist. Sowohl β-Glucangehalt als auch der Gehalt an Tocopherolen und Tocotrienolen waren jedoch bei Sorte Klimt relativ niedrig. Die zwei bespelzten Hafersorten Effektiv und Max waren ertragsstark und prolaminarm, wiesen jedoch bei sämtlichen antioxidativen Parametern deutlich niedrigere Werte auf. Im Vergleich der beiden Anbaujahre zeigten sich große Unterschiede bei fast allen untersuchten Parametern. Das trockene, heiße Klima im Jahr 2015 hatte durchwegs eine negative Auswirkung auf die ernährungsphysiologische Qualität des Hafers und besonders auf dessen antioxidative Eigenschaften. Es konnte keine Sorte identifiziert werden, welche sich gegenüber diesen klimatischen Einflüssen als robust erwiesen hätte.</trans-abstract>

Zwei bespelzte Hafersorten (Avena sativa L.) und zehn Nackthafersorten (Avena nuda L.) welche auf Versuchsfeldern in zwei aufeinanderfolgenden Jahren geerntet wurden, wurden auf ihren Gehalt an β-Glucan, Asche, Fett, Protein und Osborne-Fraktionen getestet. Die Konzentration an den Antioxidantien Avenanthramiden, Tocopherolen, Tocotrienolen sowie der gesamten phenolischen Substanzen wurde ermittelt. Mittels ABTS•+-Scavenging-Assay and FRAP-Assay wurde zudem die antioxidative Kapazität der Haferproben untersucht. Die Sorten Klimt und Vazec wiesen hohe Konzentrationen an Fett, Avenanthramiden und gesamten phenolischen Substanzen auf. Klimt zeigte zudem einen hohen Proteingehalt sowie den höchsten Anteil an Avenanthramid 2c, welches das am stärksten antioxidativ wirksame der untersuchten Avenanthramide ist. Sowohl β-Glucangehalt als auch der Gehalt an Tocopherolen und Tocotrienolen waren jedoch bei Sorte Klimt relativ niedrig. Die zwei bespelzten Hafersorten Effektiv und Max waren ertragsstark und prolaminarm, wiesen jedoch bei sämtlichen antioxidativen Parametern deutlich niedrigere Werte auf. Im Vergleich der beiden Anbaujahre zeigten sich große Unterschiede bei fast allen untersuchten Parametern. Das trockene, heiße Klima im Jahr 2015 hatte durchwegs eine negative Auswirkung auf die ernährungsphysiologische Qualität des Hafers und besonders auf dessen antioxidative Eigenschaften. Es konnte keine Sorte identifiziert werden, welche sich gegenüber diesen klimatischen Einflüssen als robust erwiesen hätte.

Die Bodenkultur: Journal of Land Management, Food and Environment

This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.

Ernährungsphysiologischen Eigenschaften verschiedener Sorten von Hafer und Nackthafer

Two oat (Avena sativa L.) and ten naked oat (Avena nuda L.) cultivars grown on an experimental farm in two consecutive years were analyzed for their content of...

Nutritional properties of various oat and naked oat cultivars

Article Category: Research Article

Online veröffentlicht: 31. Dez. 2018

Seitenbereich: 215 - 226

Eingereicht: 27. Aug. 2018

Akzeptiert: 23. Okt. 2018

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2018-0018

Schlüsselwörter
Oat, antioxidant capacity, avenanthramides, tocopherol, prolamins, β-glucan

© 2018 Theresa Boeck, Stefano D'Amico, Elisabeth Zechner, Henry Jaeger, Regine Schoenlechner, published by Sciendo

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Nutritional properties of various oat and naked oat cultivars

Article Category: Research Article

Online veröffentlicht: 31. Dez. 2018

Seitenbereich: 215 - 226

Eingereicht: 27. Aug. 2018

Akzeptiert: 23. Okt. 2018

DOI: https://doi.org/10.2478/boku-2018-0018

SchlüsselwörterOat, antioxidant capacity, avenanthramides, tocopherol, prolamins, β-glucan

© 2018 Theresa Boeck, Stefano D'Amico, Elisabeth Zechner, Henry Jaeger, Regine Schoenlechner, published by Sciendo

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Schlüsselwörter
Oat, antioxidant capacity, avenanthramides, tocopherol, prolamins, β-glucan