Zwei bespelzte Hafersorten (Avena sativa L.) und zehn Nackthafersorten (Avena nuda L.) welche auf Versuchsfeldern in zwei aufeinanderfolgenden Jahren geerntet wurden, wurden auf ihren Gehalt an β-Glucan, Asche, Fett, Protein und Osborne-Fraktionen getestet. Die Konzentration an den Antioxidantien Avenanthramiden, Tocopherolen, Tocotrienolen sowie der gesamten phenolischen Substanzen wurde ermittelt. Mittels ABTS•+-Scavenging-Assay and FRAP-Assay wurde zudem die antioxidative Kapazität der Haferproben untersucht. Die Sorten Klimt und Vazec wiesen hohe Konzentrationen an Fett, Avenanthramiden und gesamten phenolischen Substanzen auf. Klimt zeigte zudem einen hohen Proteingehalt sowie den höchsten Anteil an Avenanthramid 2c, welches das am stärksten antioxidativ wirksame der untersuchten Avenanthramide ist. Sowohl β-Glucangehalt als auch der Gehalt an Tocopherolen und Tocotrienolen waren jedoch bei Sorte Klimt relativ niedrig. Die zwei bespelzten Hafersorten Effektiv und Max waren ertragsstark und prolaminarm, wiesen jedoch bei sämtlichen antioxidativen Parametern deutlich niedrigere Werte auf. Im Vergleich der beiden Anbaujahre zeigten sich große Unterschiede bei fast allen untersuchten Parametern. Das trockene, heiße Klima im Jahr 2015 hatte durchwegs eine negative Auswirkung auf die ernährungsphysiologische Qualität des Hafers und besonders auf dessen antioxidative Eigenschaften. Es konnte keine Sorte identifiziert werden, welche sich gegenüber diesen klimatischen Einflüssen als robust erwiesen hätte.
