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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 23 (2019): Numero 2 (December 2019)
Accesso libero
Nutritional Evaluation of Fermented, Germinated and Roasted Pumpkin (
Cucurbita maxima
) Seed Flour
Adeyanmola Oluwaseyi Akintade
Adeyanmola Oluwaseyi Akintade
,
Olugbenga Olufemi Awolu
Olugbenga Olufemi Awolu
e
Beatrice Olawumi Ifesan
Beatrice Olawumi Ifesan
| 30 dic 2019
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 23 (2019): Numero 2 (December 2019)
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Pubblicato online:
30 dic 2019
Pagine:
179 - 186
Ricevuto:
01 set 2019
Accettato:
09 dic 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2019-0021
Parole chiave
Pumpkin seed
,
fermentation
,
germination
,
roasting
,
nutritional evaluation
© 2019 Adeyanmola Oluwaseyi Akintade et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Adeyanmola Oluwaseyi Akintade
Food Science and Technology Department, Ondo State University of Science and Technology
Okitipupa, Nigeria
Olugbenga Olufemi Awolu
Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria
Beatrice Olawumi Ifesan
Food Science and Technology Department, School of Agriculture and Agricultural Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria