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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 20 (2016): Edition 1 (June 2016)
Accès libre
Encapsulation of plant and animal oils used in dairy industry: A review
Georgi Kostov
Georgi Kostov
,
Vesela Shopska
Vesela Shopska
,
Rositsa Denkova
Rositsa Denkova
,
Mihaela Ivanova
Mihaela Ivanova
,
Tatyana Balabanova
Tatyana Balabanova
et
Radka Vlaseva
Radka Vlaseva
| 18 juin 2016
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 20 (2016): Edition 1 (June 2016)
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Publié en ligne:
18 juin 2016
Pages:
21 - 40
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2016-0002
Mots clés
oil encapsulation
,
methods for encapsulation
,
dairy industry
© 2016 Lucian Blaga University, published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Georgi Kostov
Department “Technology of wine and brewing”, University of Food Technologies
Plovdiv, Bulgaria
Vesela Shopska
Department “Technology of wine and brewing”, University of Food Technologies
Plovdiv, Bulgaria
Rositsa Denkova
Department “Biochemistry and molecular biology”, UFT
Plovdiv, Bulgaria
Mihaela Ivanova
Department “Technology of milk and dairy products”, UFT
Plovdiv, Bulgaria
Tatyana Balabanova
Department “Technology of milk and dairy products”, UFT
Plovdiv, Bulgaria
Radka Vlaseva
Department “Technology of milk and dairy products”, UFT
Plovdiv, Bulgaria