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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 20 (2016): Edición 1 (June 2016)
Acceso abierto
Encapsulation of plant and animal oils used in dairy industry: A review
Georgi Kostov
Georgi Kostov
,
Vesela Shopska
Vesela Shopska
,
Rositsa Denkova
Rositsa Denkova
,
Mihaela Ivanova
Mihaela Ivanova
,
Tatyana Balabanova
Tatyana Balabanova
y
Radka Vlaseva
Radka Vlaseva
| 18 jun 2016
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 20 (2016): Edición 1 (June 2016)
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Publicado en línea:
18 jun 2016
Páginas:
21 - 40
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2016-0002
Palabras clave
oil encapsulation
,
methods for encapsulation
,
dairy industry
© 2016 Lucian Blaga University, published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Georgi Kostov
Department “Technology of wine and brewing”, University of Food Technologies
Plovdiv, Bulgaria
Vesela Shopska
Department “Technology of wine and brewing”, University of Food Technologies
Plovdiv, Bulgaria
Rositsa Denkova
Department “Biochemistry and molecular biology”, UFT
Plovdiv, Bulgaria
Mihaela Ivanova
Department “Technology of milk and dairy products”, UFT
Plovdiv, Bulgaria
Tatyana Balabanova
Department “Technology of milk and dairy products”, UFT
Plovdiv, Bulgaria
Radka Vlaseva
Department “Technology of milk and dairy products”, UFT
Plovdiv, Bulgaria