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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 19 (2015): Edition 2 (December 2015)
Accès libre
Effect Of Five Proteases Including Alcalase, Flavourzyme, Papain, Proteinase K And Trypsin On Antioxidative Activities Of Casein Hydrolysate From Goat Milk
Guowei Shu
Guowei Shu
,
Qian Zhang
Qian Zhang
,
He Chen
He Chen
,
Hongchang Wan
Hongchang Wan
et
Hong Li
Hong Li
| 22 déc. 2015
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 19 (2015): Edition 2 (December 2015)
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Publié en ligne:
22 déc. 2015
Pages:
65 - 74
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2015-0015
Mots clés
goat milk casein
,
Alcalase
,
enzymatic hydrolysis
,
antioxidative peptides
© 2015 Guowei Shu et al., published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Guowei Shu
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology, Xi’ an, 710021, China
Qian Zhang
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology, Xi’ an, 710021, China
He Chen
School of Food and Biological Engineering, Shaanxi University of Science & Technology, Xi’ an, 710021, China
Hongchang Wan
Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd., Xianyang, 713701, China
Hong Li
Shaanxi Yatai Dairy Co., Ltd., Xianyang, 713701, China