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Annals of Animal Science
Volumen 16 (2016): Edición 2 (April 2016)
Acceso abierto
20. The Effect of Muscle Type and Time of Storage on Myofibrillar Protein Proportion in Beef
Marzena Zając
Marzena Zając
,
Krystyna Palka
Krystyna Palka
,
Beata Mikołajczak
Beata Mikołajczak
y
Edward Pospiech
Edward Pospiech
| 06 may 2016
Annals of Animal Science
Volumen 16 (2016): Edición 2 (April 2016)
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Article Category:
Quality and Safety of Animal Origin Products
Publicado en línea:
06 may 2016
Páginas:
585 - 600
Recibido:
23 jul 2015
Aceptado:
01 dic 2015
DOI:
https://doi.org/10.1515/aoas-2015-0083
Palabras clave
myofibrillar proteins
,
bovine muscles
,
ageing
,
SDS-PAGE
© by Beata Mikołajczak
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Marzena Zając
Department of Animal Products Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Kraków, Balicka 122, 30-149 Kraków, Poland
Krystyna Palka
Department of Animal Products Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Kraków, Balicka 122, 30-149 Kraków, Poland
Beata Mikołajczak
Institute of Meat Technology, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland
Edward Pospiech
Institute of Meat Technology, Poznań University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań, Poland