Cultivar and seasonal variation in bioactive compounds of highbush blueberry fruits (Vaccinium corymbosum L.)

Oceniano zmienność sezonową i odmianową w zawartości związków fenolowych i tiolowych, askorbinianu oraz aktywności enzymów antyoksydacyjnych u 6 odmian borówki wysokiej. Owoce odmian ‘Earlyblue’, ‘Patriot’, ‘Bluecrop’, ‘Duke’, ‘Darrow’ i ‘Lateblue’ analizowano w 2 sezonach wegetacyjnych, 2005 i 2006. Najmniejsze różnice między kolejnymi sezonami wegetacyjnymi uzyskano w przypadku stężenia kwasu chlorogenowego oraz (-)-epikatechin należących do związków fenolowych, askorbinianu oraz aktywności katalazy. Warunki wegetacji w największym stopniu wpłynęły na aktywność reduktazy glutationowej oraz zawartość L-cysteiny i glutationu. Wydaje się, że związki te odgrywają istotną rolę w reakcji borówki wysokiej na stres środowiskowy. Spośród ocenianych odmian ‘Earlyblue’ charakteryzowała się największą zawartością związków biologicznie aktywnych a jednocześnie zmienność ich stężenia w kolejnych latach była najmniejsza. Drugą pod względem stabilności antyoksydantów była odmiana ‘Duke’, charakteryzująca się ich przeciętną zawartością