Prevention of chilling injury in sweet bell pepper stored at 1.5ºC by heat treatments and individual shrink packaging

Celem 3-letnich badań było uzyskanie metody podobnej w efekcie do traktowania kwarantannowego dla dwóch odmian papryki słodkiej (Capsicum annuum L.). Metody te wykorzystują właściwości materiału opakowaniowego oraz fizyczne podstawy traktowania ciepłem, stwarzają także szansę częściowego wyjaśnienia mechanizmów powstawania odporności na uszkodzenia chłodowe.

Badania wykazały, że indywidualne pakowanie w folię kurczliwą, przeprowadzane po traktowaniu HWRB poprzedzającym właściwy okres przechowywania, istotnie ograniczało uszkodzenia chłodowe i ich intensywność. Wykazano to poprzez niski udział procentowy uszkodzeń chodowych (CI) i niską wartość indeksu CI, jednocześnie zachowując ogólnie dobrą jakość (małe nasilenie gnicia i straty masy) po 21 dniach przechowywania w 1,5°C oraz dodatkowych 3 dniach w 20°C (odpowiadające transportowi morskiemu do USA i Japonii z Izraela plus symulowany okres obrotu).

Redukcja objawów uszkodzeń chłodowych była osiągana poprzez znaczące ograniczenie strat wody dzięki folii kurczliwej, podczas gdy traktowanie HWRB przyczyniało się głównie do znaczącego obniżenia gnicia oraz w pewnym zakresie powstrzymywania rozwoju uszkodzeń chłodowych. Odmiana ‘Selika’ była mniej podatna na uszkodzenia chodowe niż odmiana ‘7158’.