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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 20 (2016): Numero 1 (June 2016)
Accesso libero
Comparison of ACE inhibitory activity in skimmed goat and cow milk hydrolyzed by alcalase, flavourzyme, neutral protease and proteinase K
Chunju Bao
Chunju Bao
,
He Chen
He Chen
,
Li Chen
Li Chen
,
Jili Cao
Jili Cao
e
Jiangpeng Meng
Jiangpeng Meng
| 18 giu 2016
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volume 20 (2016): Numero 1 (June 2016)
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Pubblicato online:
18 giu 2016
Pagine:
77 - 84
DOI:
https://doi.org/10.1515/aucft-2016-0006
Parole chiave
goat and cow milk
,
enzymatic hydrolysis
,
ACE inhibitory peptides
© 2016 Lucian Blaga University, published by De Gruyter Open
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Chunju Bao
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
He Chen
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Li Chen
School of Food and Biological Engineering Shaanxi University of Science & Technology
Xi’an, China
Jili Cao
Xi’an Oriental Dairy Co., Ltd.,
Xi’an, China
Jiangpeng Meng
Xi’an Baiyue Gaot Milk Corp., Ltd.,
Xi’an, China