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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 23 (2019): Edition 1 (June 2019)
Accès libre
Effect of Different Drying Techniques on the Resistant Starch, Bioactive Components, Physicochemical and Pasting Properties of Cardaba Banana Flour
Adedolapo Ibironke Falodun
Adedolapo Ibironke Falodun
,
Helen Nwakego Ayo-Omogie
Helen Nwakego Ayo-Omogie
et
Olugbenga Olufemi Awolu
Olugbenga Olufemi Awolu
| 18 juil. 2019
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Édition 23 (2019): Edition 1 (June 2019)
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Publié en ligne:
18 juil. 2019
Pages:
35 - 42
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2019-0005
Mots clés
Cardaba banana
,
Antioxidants
,
Cabinet drying
,
Freeze drying
,
Sun drying
© 2019 Adedolapo Ibironke Falodun et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Adedolapo Ibironke Falodun
Department of Food Science &Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria
Helen Nwakego Ayo-Omogie
Department of Food Science &Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria
Olugbenga Olufemi Awolu
Department of Food Science &Technology, Federal University of Technology
Akure, Nigeria