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Annals of Animal Science
Édition 14 (2014): Edition 3 (July 2014)
Accès libre
The Quality Evaluation of RFN and PSE Pork Longissimus Lumborum Muscle Considering Its Microstructure
Marta Chmiel
Marta Chmiel
,
Mirosław Słowiñski
Mirosław Słowiñski
et
Sławomir Janakowski
Sławomir Janakowski
| 29 juil. 2014
Annals of Animal Science
Édition 14 (2014): Edition 3 (July 2014)
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Publié en ligne:
29 juil. 2014
Pages:
737 - 747
Reçu:
09 oct. 2013
Accepté:
06 mars 2014
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2014-0035
Mots clés
meat quality
,
microstructure
,
PSE defect
© 2014 Marta Chmiel et. al.
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.