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Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 23 (2019): Edición 2 (December 2019)
Acceso abierto
Physicochemical and Biochemical Properties of Ground Pork Formulated with Addition of
Prunus cerasus
(cv Montmorency) Extract and Subjected to Freezing Storage
Ewelina Dorota Pogorzelska-Nowicka
Ewelina Dorota Pogorzelska-Nowicka
,
Marta Brodowska
Marta Brodowska
,
Elżbieta Górska-Horczyczak
Elżbieta Górska-Horczyczak
,
Jolanta Godziszewska
Jolanta Godziszewska
,
Anna Sakowska
Anna Sakowska
,
Iwona Wojtasik-Kalinowska
Iwona Wojtasik-Kalinowska
y
Agnieszka Wierzbicka
Agnieszka Wierzbicka
| 30 dic 2019
Acta Universitatis Cibiniensis. Series E: Food Technology
Volumen 23 (2019): Edición 2 (December 2019)
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Publicado en línea:
30 dic 2019
Páginas:
167 - 178
Recibido:
12 nov 2019
Aceptado:
09 dic 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aucft-2019-0020
Palabras clave
pork
,
cherry extract
,
polyphenols
,
freezing storage
© 2019 Ewelina Dorota Pogorzelska-Nowicka et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 License.
Ewelina Dorota Pogorzelska-Nowicka
Department of Technique and Food Product Development, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland
Marta Brodowska
Laboratory of Innovative Food Research, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland
Elżbieta Górska-Horczyczak
Laboratory of Innovative Food Research, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland
Jolanta Godziszewska
Laboratory of Innovative Food Research, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland
Anna Sakowska
Department of Technique and Food Product Development, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland
Iwona Wojtasik-Kalinowska
Department of Technique and Food Product Development, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland
Agnieszka Wierzbicka
Department of Technique and Food Product Development, Warsaw University of Life Sciences (WULS-SGGW)
Warsaw, Poland