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Annals of Animal Science
Volumen 20 (2020): Edición 2 (April 2020)
Acceso abierto
Meat Texture Profile and Cutting Strength Analyses of Pork Depending on Breed and Age
Władysław Migdał
Władysław Migdał
,
Marian Różycki
Marian Różycki
,
Aurelia Mucha
Aurelia Mucha
,
Mirosław Tyra
Mirosław Tyra
,
Małgorzata Natonek-Wiśniewska
Małgorzata Natonek-Wiśniewska
,
Maria Walczycka
Maria Walczycka
,
Piotr Kulawik
Piotr Kulawik
,
Ewelina Węsierska
Ewelina Węsierska
,
Marzena Zając
Marzena Zając
,
Joanna Tkaczewska
Joanna Tkaczewska
,
Łukasz Migdał
Łukasz Migdał
y
Katarzyna Krępa-Stefanik
Katarzyna Krępa-Stefanik
| 04 may 2020
Annals of Animal Science
Volumen 20 (2020): Edición 2 (April 2020)
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Publicado en línea:
04 may 2020
Páginas:
677 - 692
Recibido:
26 nov 2018
Aceptado:
20 nov 2019
DOI:
https://doi.org/10.2478/aoas-2019-0085
Palabras clave
pigs
,
meat parameters
,
texture profile
,
shear force
© 2020 Władysław Migdał et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 3.0 License.
Władysław Migdał
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Marian Różycki
National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Aurelia Mucha
National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Mirosław Tyra
National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Małgorzata Natonek-Wiśniewska
National Research Institute of Animal Production
Kraków, Poland
Maria Walczycka
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Piotr Kulawik
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Ewelina Węsierska
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Marzena Zając
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Joanna Tkaczewska
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Łukasz Migdał
Department of Genetics and Animal Breeding, Faculty of Animal Science, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland
Katarzyna Krępa-Stefanik
Department of Animal Product Technology, Faculty of Food Technology, University of Agriculture in Krakow
Kraków, Poland