Milling technological experiments to reduce Fusarium toxin contamination in wheat

Open access

Abstract

We examine 4 different DON-toxin-containing (0.74 - 1.15 - 1.19 - 2.14 mg/kg) winter wheat samples: they were debranned and undebranned, and we investigated the flour’s and the by-products’ (coarse, fine bran) toxin content changes. SATAKE lab-debranner was used for debranning and BRABENDER lab-mill for the milling process. Without debranning, two sample flours were above the DON toxin limit (0.75 mg/kg), which are waste. By minimum debranning (and minimum debranning mass loss; 6-8%), our experience with whole flour is that the multi-stage debranning measurement significantly reduces the content of the flour’s DON toxin, while the milling by-products, only after careful consideration and DON toxin measurements, may be produced for public consumption and for feeding.

If the inline PDF is not rendering correctly, you can download the PDF file here.

  • [1] G. Bottega C. Cecchini M. G. D’Egidio A.Marti M. A. Pagani Debranning process to improve quality and safety of wheat and wheat products Tecnica Molitoria International (yearly issue) 2009 67-78.

  • [2] C. Brera C. Catalano B. De Santis F. Debegnach M. De Giacomo E. Pannunzi Effects of industrial processing on the distribution of aflatoxins and zearlenone in corn-milling fractions Journal of Agricultural and Food Chemistry 54. (2006) 5014-5019.

  • [3] EC 1881/2006.

  • [4] E. C. Hopmans P. A. Murphy Fumonisins: mycotoxins produced by Fusarium moniliforme. In: W. R. Bidlack & S. T. Omaye (eds.) Natural protectants against natural toxicants. Technomic Publ. (1993) 61.

  • [5] T. Kuiper-Goodman Potential human health hazard and regulatory aspects. Mycotoxins: a Canadian perspective. In: P. M. Scott H. L. Trenholm and M. D. Sutton (eds.). NRCC 22848. 185. (1985) 103-111.

  • [6] P. Laczay Állati eredet˝u élelmiszereink kémiai-toxikológiai biztonsága 3. Biológiai eredet˝u szennyező anyagok. Magyar ´ Allatorvosok Lapja 126. (2004) 371-380.

  • [7] W. F. O. Marasas Fumonisins: their implications for human and animal health Natural Toxins 3. (1995) 197-198.

  • [8] Á. Mesterházy A mikotoxinok és az élelmiszerbiztonság a megoldás lehetőségei A kémiai tudományok osztályának a 2002. májusi közgy˝uléshez kapcsolódó tudományos ülései. 2012. 10. 20.

  • [9] Á. Mesterházy Mikotoxinok a gabonatermesztésben: az élelmiszerbiztons ági kih´ıvás ´ Elelmiszervizsgálati Közlemények: ´ Elelmiszerminőség - ´ Elelmiszerbiztonság (Különszám). 53. (2007) 38-48.

  • [10] C. Raffaseder Einfluss von Moniliformin und Beauvericin auf Leistungsund Physiologische Parameter von Mastputen. Dissertationsarbeit Universit ¨at für Bodenkultur Wien. (2003)

  • [11] J. Reiss Mycotoxine in Lebensmitteln. Gustav Fischer Verlag Stuttgart - New York (1981)

  • [12] P. M. Scott Trichotecenes in grains. Cer. Foods World. 35. (1990) 661-666.

  • [13] M. Szeitzné Szabó A. Hámos J. Cseh Á. Ambrus M. T. Szerleticsné Gabonaalap´u élelmiszerek fuzáriumtoxin szennyezettségének csökkentési lehetőségei Magyar ´ Elelmiszer-biztonsági Hivatal tájékoztatója (2009)

  • [14] M. Weidenbörner Encyclopedia of food mycotoxins Spinger-Verlag Berlin (2001) 173.

  • [15] P. Zöllner B. Mayer-Helm Trace mycotoxin analysis in complex biological and food matrices by liquid chromatography-atmospheric pressure ionization mass spectrometry. Journal of Chromatography A. 1136. (2006) 123-169.

Search
Journal information
Metrics
All Time Past Year Past 30 Days
Abstract Views 0 0 0
Full Text Views 219 139 2
PDF Downloads 84 56 1