Assessment of Particular Qualities of Carrot Availalbe in Selected Retailers in Krakow

Open access

Abstract

The objective of the paper was assessment of the selected qualities of carrot from retailer's shops, organic and traditional food shops in Krakow. The following quality parameters of the fruit pulp were investigated: content of extract, sugars, polyphenols, nitrite, flavonoids, beta-carotene, colour, and antioxidant activity. The investigation shows that the content of nitrogen (V) in the samples of carrot from traditional cultivations was higher than in case of carrot from organic crops, and in case of a sample from traditional cultivation it exceeds the admissible norms. However, the research which was carried out provides no justification for the statement that the content of nitrate (III) depends on the production system of carrot. The research on the content of polyphenols, flavonoids and antioxidant activity of juice proved the increased antioxidant ability of carrot that was traditionally cultivated with reference to carrot cultivated organically. However, the differences were not statistically confirmed. Beta-carotene content in all samples was comparable regardless the cultivation system. Content of extracts, total carbohydrates and sucrose was significantly higher for carrot from traditional crops than for eco-carrot.

If the inline PDF is not rendering correctly, you can download the PDF file here.

  • Ardestani A. Yazdanparast R. (2007). Antioxidant and free radical scavenging potential of Achillea santolina extracts. Food Chemistry 104 21-29.

  • Benzie I. Strain J. (1996). The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxidant power”: the FRAP assay. Analytical Biochemistry 239(1) 70-76.

  • Boskovic-Rakocevic L. Pavlovic R. Zdravkovic J. Zdravkocic M. Pavlovic N. Djuric M. (2012). Effect of nitrogen fertilization on carrot quality. African Journal of Agricultural Research 7(18) 2884-2900.

  • Brandt K. Mølgaard J. P. (2001). Organic agriculture: does it enhance or reduce the nutritional value of plant foods? Journal of the Science of Food and Agriculture 81 924-931.

  • Capuano E. Boerrigter-Eenling R. van der Veer G. van Ruth S. (2012). Analytical authentication of organic products: an overview of markers. Journal of the Science of Food and Agriculture 93 12-28.

  • Domaradzki P. Malik A. Zdyb J. (2013). Zawartość związków polifenolowych i aktywnosć przeciwutleniająca soków marchwiowych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna XLVI(1) 40-47.

  • Dz.U. 2003 nr 37 poz. 326. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13. stycznia 2003r. w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych które mogą znajdować się w żywności składnikach żywności dozwolonych substancjach dodatkowych substancjach pomagających w przetwarzaniu albo na powierzchni żywności.

  • Gastoł M. Domagała-Świątkiewicz I. (2012). Comparative study on mineral content of organic and conventional apple pear and black currant juices. Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus 11 3 3-14

  • Lima GPP. Rocha SA Da. Takaki M. Ramos PRR. Ono EO. (2008). Comparison of polyamine phenol and flavonoid contents in plants grown under conventional and organic methods. International journal of food science & technology 43(10) 1838-1843.

  • Mäder P. Pfiffner L. Niggli U. Balzer U. Balzer F. Plochberger K. Velimirov A. Besson J-M. (1993). Efect of three farming systems (bio-dynamic bio-organic conventional) on yield and quality of beetroot (Beta vulgaris L. var. esculenta L.) in a seven year crop rotation. Acta Horticulturar 339 10-31.

  • Malik A. Krukowska A. (2009). Ocena preferencji smakowych soków marchwiowych na tle wybranych parametrów jakościowych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna XLII (3) 965-968.

  • Motyka T. (2009). Rolnictwo ekologiczne programu rolnośrodowiskowego. Biblioteczka Programu Rolnośrodowiskowego 2007-2013 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Warszawa.

  • Paoletti F. Raffo A. Kristensen H. Thorup-Kristensen K. Sejåsen R. Torfinn T. Busscher N. Ploeger A. Kahle J. (2012). Multi-method comparison of carrot quality from a conventional and three organic cropping systems with increasing levels of nutrient recycling. Journal of the Science of Food and Agriculture 92 2855-2869.

  • Plochberger K. Velimirov A. (1992). Are food preferences tests with laboratory rats a proper method for evaluating nutritional quality? Biol Agric Hortic 8 221-233.

  • PN-90/A-75101.02. Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych - Oznaczanie zawartości ekstraktu ogólnego.

  • PN-90/A-75101.12. Przetwory owocowe i warzywne - Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych - Oznaczanie zawartości sumy karotenoidów i beta-karotenu.

  • PN-92/A-75112. Owoce warzywa i ich przetwory - Oznaczanie zawartości azotynów i azotanów.

  • Puchalski C. Zaguła G. Gorzelany J. Oszmiański J. Cebulak T. Kapusta I. (2013). Ocena jakości wybranych gatunków warzyw jako ważnych elementów żywności funkcjonalnej. Sprawozdanie.

  • Re R. Pellegrini N. Proteggente A. Pannala A. Yang M. C. (1999). Rice-Evans Antioxidant activity applying an improved ABTS radical cation decolorization assay Free Radical Biology and Medicine 26 1231-1237.

  • Rembiałkowska E. (2007). Quality of plant products from organic agriculture. Journal of the Science of Food and Agriculture 87 2757-2762.

  • Singleton V. Orthofer R. Lamuela-Raventos R. (1999). Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of Folin-Ciocalteu reagent. Methods in Enzymology 299 152-178.

  • Woese K. Lange D. Boess Ch. & Bögl K. W. (1997). A comparison of organically and conventionally grown foods – results of a review of the relevant literature. Journal of the Science of Food and Agriculture 74 281-293.

  • Wrona P. (2012). Zmiany jakościowe marchwi zachodzące podczas przechowywania. Inżynieria Rolnicza 137 T. 2 337-345.

Search
Journal information
Metrics
All Time Past Year Past 30 Days
Abstract Views 0 0 0
Full Text Views 169 80 6
PDF Downloads 97 58 1