Milling technological experiments to reduce Fusarium toxin contamination in wheat

Open access

Abstract

We examine 4 different DON-toxin-containing (0.74 - 1.15 - 1.19 - 2.14 mg/kg) winter wheat samples: they were debranned and undebranned, and we investigated the flour’s and the by-products’ (coarse, fine bran) toxin content changes. SATAKE lab-debranner was used for debranning and BRABENDER lab-mill for the milling process. Without debranning, two sample flours were above the DON toxin limit (0.75 mg/kg), which are waste. By minimum debranning (and minimum debranning mass loss; 6-8%), our experience with whole flour is that the multi-stage debranning measurement significantly reduces the content of the flour’s DON toxin, while the milling by-products, only after careful consideration and DON toxin measurements, may be produced for public consumption and for feeding.

[1] G. Bottega, C. Cecchini, M. G. D’Egidio, A.Marti, M. A. Pagani, Debranning process to improve quality and safety of wheat and wheat products, Tecnica Molitoria International (yearly issue), 2009, 67-78.

[2] C. Brera, C. Catalano, B. De Santis, F. Debegnach, M. De Giacomo, E. Pannunzi, Effects of industrial processing on the distribution of aflatoxins and zearlenone in corn-milling fractions, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54. (2006) 5014-5019.

[3] EC 1881/2006.

[4] E. C. Hopmans, P. A. Murphy, Fumonisins: mycotoxins produced by Fusarium moniliforme. In: W. R. Bidlack & S. T. Omaye, (eds.), Natural protectants against natural toxicants. Technomic Publ., (1993) 61.

[5] T. Kuiper-Goodman, Potential human health hazard and regulatory aspects. Mycotoxins: a Canadian perspective. In: P. M. Scott, H. L. Trenholm and M. D. Sutton (eds.). NRCC 22848. 185. (1985) 103-111.

[6] P. Laczay, Állati eredet˝u élelmiszereink kémiai-toxikológiai biztonsága 3. Biológiai eredet˝u szennyező anyagok. Magyar ´ Allatorvosok Lapja, 126. (2004) 371-380.

[7] W. F. O. Marasas, Fumonisins: their implications for human and animal health, Natural Toxins, 3. (1995) 197-198.

[8] Á. Mesterházy, A mikotoxinok és az élelmiszerbiztonság, a megoldás lehetőségei, A kémiai tudományok osztályának a 2002. májusi közgy˝uléshez kapcsolódó tudományos ülései. 2012. 10. 20.

[9] Á. Mesterházy, Mikotoxinok a gabonatermesztésben: az élelmiszerbiztons ági kih´ıvás, ´ Elelmiszervizsgálati Közlemények: ´ Elelmiszerminőség - ´ Elelmiszerbiztonság (Különszám). 53. (2007) 38-48.

[10] C. Raffaseder, Einfluss von Moniliformin und Beauvericin auf Leistungsund Physiologische Parameter von Mastputen. Dissertationsarbeit, Universit ¨at für Bodenkultur, Wien. (2003)

[11] J. Reiss, Mycotoxine in Lebensmitteln. Gustav Fischer Verlag Stuttgart - New York (1981)

[12] P. M. Scott, Trichotecenes in grains. Cer. Foods World. 35. (1990) 661-666.

[13] M. Szeitzné Szabó, A. Hámos, J. Cseh, Á. Ambrus, M. T. Szerleticsné, Gabonaalap´u élelmiszerek fuzáriumtoxin szennyezettségének csökkentési lehetőségei, Magyar ´ Elelmiszer-biztonsági Hivatal tájékoztatója (2009)

[14] M. Weidenbörner, Encyclopedia of food mycotoxins, Spinger-Verlag, Berlin, (2001) 173.

[15] P. Zöllner, B. Mayer-Helm, Trace mycotoxin analysis in complex biological and food matrices by liquid chromatography-atmospheric pressure ionization mass spectrometry. Journal of Chromatography A., 1136. (2006) 123-169.

Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria

The Journal of Sapientia Hungarian University of Transylvania

Journal Information

Metrics

All Time Past Year Past 30 Days
Abstract Views 0 0 0
Full Text Views 218 149 10
PDF Downloads 83 60 3